08/08/2010

Petit assortiment de desserts

Bonjour!

Pas de recette depuis une semaine, la hooooooonte pour une vacancière. Mais il faut bien occuper la mini-gourmande de la maison pendant ses vacances. Donc entre les différentes sortie (dont un petit saut à l'alpage du Col du Lein pour acheter une tomme délicieuse et déguster la meilleure croûte au fromage de ma vie, sans exagérer. Si vous passez dans la région, au-dessus de Saxon www.coldulein.ch), peu ou pas de cuisine. Exception jeudi soir pour des visites. Mais pour ne pas changer, on a fait barbecue. Alors pour quand même cuisiner un peu pour les copains, j'ai bricolé un petit assortiment de desserts. Au menu:

 

Duo de mousses Toblerone, soupe de pèche au basilic et mousse à la fraise

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Duo de mousses Toblerone (recette originale de Toblerone)

Pour 6-8 personnes

  • 300 g de Toblerone noir
  • 300 g de Toblerone blanc
  • 4 oeufs
  • 4 cs de sucre glace
  • 8 dl de crème


Casser le Toblerone blanc en morceaux, les faire fondre au bain-marie. Mélanger pour obtenir une masse lisse.
Battre 2 oeufs et 2 cs de sucre glace dans un saladier. Verser immédiatement la préparation dans le chocolat et bien mélanger le tout.
Battre la crème en Chantilly ferme. En intégrer la moitié dans le chocolat. Remplir aux 2/3 des verrines avec ce mélange, réserver au frais.
Procéder de la même manière avec le chocolat noir, compléter les verrines avec le mélange obtenu, mettre au frais au moins 3 heures.

Soupe de pèches au basilic
Pour 6 personnes

  • 6 pèches très mûres
  • une quinzaine de feuilles de basilic
  • 3 cs de sucre
  • 5 dl d'eau


Mettre l'eau dans une casserole avec 10 feuilles de basilic. Faire bouillir, retirer du feu et couvrir immédiatement, laisser infuser.
Entailler les pèches en croix, les mettre 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les peler, les découper en morceaux, réserver.
Filtrer l'eau refroidie pour ôter les feuilles de basilic. Ajouter les morceaux de pèches dans l'eau au basilic, ajouter le sucre, laisser mijoter à couvert 10 minutes. Mixer le tout, garder a frais, ajouter les feuilles de basilic restantes ciselées au moment de servir.

 

Mousse aux fraises (recette du site Marmiton.org)


Pour 6 personnes

  • 250 g de fraises
  • 60 g de sucre
  • 2 dl de crème liquide
  • 1/2 cc d'agar-agar

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche.
Mixer les fraises. Mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar. Bien mélanger, porter à ébullition.
Battre la crème en Chantilly ferme, incorporer délicatement à la pulpe de fruit refroidie. Laisser prendre au frais.

Bon appétit!

 

Melina

 

02/08/2010

Cake aux tomates séchées et (petit) moment de gloire

Bonjour!

Aujourd'hui, histoire de lutter contre la grisaille ambiante (beurk, c'est quand l'été?), un cake aux saveurs estivales, un classique à la maison mais je n'avais jamais pensé à le mettre sur mon blog. Mais, là, tout a changé. Pourquoi direz-vous? Parce que mon cake aux tomates séchées est devenu une petite star. Et à la Radio Suisse romande, s'il vous plaît! Pas mal, hein? Bon, je vous explique. Il y a quelques semaines, la journaliste Florence Farion m'a proposé de l'accueillir dans ma cuisine pour la série d'été qu'elle préparait pour la pause estivale de "Le Soupe est pleine". L'idée était de rencontrer autour d'une recette des passionnés de cuisine et d'en savoir un peu plus sur leur amour de la bonne chère. Autant dire que cette proposition a immédiatement été suivie d'un gros coup de stress! Il faut savoir que dans le top ten des choses que je crains figurent en bonne place "entendre ma voix enregistrée" et "cuisiner devant un spectateur". Donc là, les deux en même temps, pas facile. Mais en même temps j'étais très touchée que Florence ait pensé à moi, petite blogueuse débutante et modeste cuisinière. En plus sa personnalité chaleureuse et son professionnalisme ont tôt fait de me mettre (presque) à l'aise. Enfin, à vous de juger en écoutant .

Et pour ceux qui se perdraient un peu dans mes explications, la recette du cake:

 

Cake à la tomate séchée

  • 250 g farine
  • 1 sachet levure
  • 4 oeufs
  • 100 g de feta
  • 1 poignée de pignons
  • 2 cs de origan
  • 30 g de viande séchée (du Valais évidemment)
  • 200 g tomates séchées
  • 10 cl huile des tomates
  • 20 cl lait
  • Poivre

 

Torréfier à sec dans une poêle les pignons. Réserver.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et l’huile des tomates. Bien mélanger. Incorporer le sachet de levure à la farine. Ajouter au mélange mouillé.

Emincer la viande séchée et les tomates. Emietter la feta. Ajouter tout ça à la masse en mélangeant délicatement avec une spatule.

Assaisonner avec le poivre et l’origan (la feta et la viande séchée salent assez).

Graisser un moule à cake avec de l’huile des tomates.

Enfourner une heure dans un four préchauffé à 160 degrés.

Voilà, bon appétit !

Melina

PS : Florence m’avait demandé mon plus grand raté culinaire et je lui avais raconté l’échec des caramels à la crème de Noël. Si l’interview se déroulait aujourd’hui, je pourrais lui parler du gâteau d’anniversaire à la framboise qui s’effondre devant les invités… Récit de ce massacre dans un tout prochain post.

 

 

 

15/07/2010

Salade César spéciale canicule

Bonjour!

Deux recettes en deux jours, j'atteins un rythme décoiffant là :-) C'est qu'en été chez nous le menu ultra-majoritaire c'est la grillade. Alors certes on essaie de varier les plaisirs: un jour côte de boeuf, un jour filets d'agneau, un jour petites saucisses voire même les soirs de grand exotisme crevettes marinées. Mais on a beau diversifier les accompagnements y a toujours un moment où je sature. Et hier en plus avec les températures quasi tropicales atteintes dans mon beau canton, personne avait très envie de se coltiner le barbecue. Donc on avait envie de manger un truc un peu différent de d'habitude, qui devrait réunir trois conditions:

- être frais

- assez vite fait

- avec de la salade puisque les salades de mon jardin sont prêtes à être cueillies (parce que oui, j'ai un jardin. Et même qu'il y a des trucs qui y poussent, l'exploit. Je vous dis pas si je suis fièèèèèèèèère!)

Les deux filets de poulet qui arrivaient à la fin de leur expérience de vie dans le frigo ont décidé du choix du jour: ça serait une salade César. En plus en grands anchoiphiles (?), on aime tout ce qui contient ces petits filets de poissons salés. Donc voilà la recette, un peu empruntée, un peu inspirée et beaucoup improvisée.

 

Salade César

 

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Pour la sauce

  • 0.5 dl d'huile d'olive
  • 0.5 dl de mayonnaise
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs bombée de moutarde forte
  • 4 filets d'anchois
  • 2 cs de lait
  • Poivre

 

Pour la salade

  • 1 salade verte (une laitue verte dans mon cas)
  • Le reste des anchois de la boîte
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de lardons allumettes
  • 2 filets de poulet
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de farine
  • 2 cs de curry (j'ai pris un mélange d'épices marocains)

 

Alors j'ai commencé par faire cuire le poulet en m'inspirant de la recette utilisée par Pascale du très beau blog "C'est moi qui l'ai fait". Sa recette est si jamais.

Découper le poulet en lanières puis les mettre dans un bol avec l'huile d'olive. Bien imprégner. Mélanger la farine et le curry dans une assiette et y rouler les lanières de poulet de manière à ce qu'elle soient bien couvertes du mélange. Mettre sur une plaque chemisée d'un papier de cuisson dans un four préchauffé à 210 degrés (240 chez moi mais mon four est un peu paresseux). La recette originale dit 8 minutes mais chez moi les lanières étaient assez épaisses alors elles y sont bien restées 15 minutes.

Pendant ce temps laver la salade, l'essorer, la découper en morceaux et mettre dans un saladier. Faire revenir les lardons à sec dans un poêle, réserver. Dans la même poêle, mettre le pain de mie découpé en petits cubes et l'ail pressé. Faire dorer.

Dans un mixer verser tous les ingrédients de la sauce et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Dans le saladier ajouter les lardons, les filets de poulet au curry, les croûtons et le reste des anchois émincés (normalement il n'y en a que dans la sauce mais comme on adore ça...). Verser la sauce au moment de servir et mélanger.

Voilà, c'est sûrement pas très académique comme recette mais c'était bien bon quand même. En plus je me suis rendu compte ce matin que j'avais oublié d'ajouter du parmesan (normalement il y en a dans la salade César mais là j'ai oublié d'en mettre). A tester avec la prochaine fois.

Bon appétit

 

Melina

 

 

 

13:00 Publié dans Recettes | Tags : salade, césar, anchois, lardons | Lien permanent | Commentaires (0)