18/07/2009

Découverte de la chorba algérienne

Alors comme promis, avec quelques jours de retard, je vous fais partager une recette que j'ai eu la chance de découvrir le week-end dernier lors d'un très bon moment de convivialité entre amis: la chorba algérienne. Et cuisinée par un monsieur algérien, s'il vous plaît! Il s'agit d'une soupe à base de légumes et de viande qui peut tout à fait faire un repas complet.

La Chorba

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

  • 200 g de viande de mouton (épaule)
  • 200 g de boeuf
  • 150 g de blancs de poulet
  • 4-5 tomates bien mûres
  • 1 poignée de pois chiches trempés de la veille
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de coriandre-
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 100 g de vermicelles fins
  • citron

Couper les viandes en petits morceaux et les mettre dans une grande cocotte.
Couper les légumes et les pommes de terre en petits dés. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Emincer l’oignon coupé et le bouquet de coriandre.
Ajouter tous ces ingrédients dans la cocotte avec l'huile, les épices et 1 cc de sel.
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.

Couvrir d’eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes.
Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux.

Ajouter 1,5 l d’eau, réctifier l'assaisonnement et laisser cuire 1/2 heure.


Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles.

Servir bien chaud avec des quartiers de citrons.

 

Voilà, un vrai délice!

Après quelques recherches, j'ai découvert que la chorba était cuisinée en Algérie mais aussi au Maroc ou en Tunisie, avec de nombreuses variétés de recettes. En voici une version mais si vous en avez une autre, je suis preneuse!

Bonne soirée et bon appétit

 

Melina