08/08/2010

Petit assortiment de desserts

Bonjour!

Pas de recette depuis une semaine, la hooooooonte pour une vacancière. Mais il faut bien occuper la mini-gourmande de la maison pendant ses vacances. Donc entre les différentes sortie (dont un petit saut à l'alpage du Col du Lein pour acheter une tomme délicieuse et déguster la meilleure croûte au fromage de ma vie, sans exagérer. Si vous passez dans la région, au-dessus de Saxon www.coldulein.ch), peu ou pas de cuisine. Exception jeudi soir pour des visites. Mais pour ne pas changer, on a fait barbecue. Alors pour quand même cuisiner un peu pour les copains, j'ai bricolé un petit assortiment de desserts. Au menu:

 

Duo de mousses Toblerone, soupe de pèche au basilic et mousse à la fraise

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Duo de mousses Toblerone (recette originale de Toblerone)

Pour 6-8 personnes

  • 300 g de Toblerone noir
  • 300 g de Toblerone blanc
  • 4 oeufs
  • 4 cs de sucre glace
  • 8 dl de crème


Casser le Toblerone blanc en morceaux, les faire fondre au bain-marie. Mélanger pour obtenir une masse lisse.
Battre 2 oeufs et 2 cs de sucre glace dans un saladier. Verser immédiatement la préparation dans le chocolat et bien mélanger le tout.
Battre la crème en Chantilly ferme. En intégrer la moitié dans le chocolat. Remplir aux 2/3 des verrines avec ce mélange, réserver au frais.
Procéder de la même manière avec le chocolat noir, compléter les verrines avec le mélange obtenu, mettre au frais au moins 3 heures.

Soupe de pèches au basilic
Pour 6 personnes

  • 6 pèches très mûres
  • une quinzaine de feuilles de basilic
  • 3 cs de sucre
  • 5 dl d'eau


Mettre l'eau dans une casserole avec 10 feuilles de basilic. Faire bouillir, retirer du feu et couvrir immédiatement, laisser infuser.
Entailler les pèches en croix, les mettre 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les peler, les découper en morceaux, réserver.
Filtrer l'eau refroidie pour ôter les feuilles de basilic. Ajouter les morceaux de pèches dans l'eau au basilic, ajouter le sucre, laisser mijoter à couvert 10 minutes. Mixer le tout, garder a frais, ajouter les feuilles de basilic restantes ciselées au moment de servir.

 

Mousse aux fraises (recette du site Marmiton.org)


Pour 6 personnes

  • 250 g de fraises
  • 60 g de sucre
  • 2 dl de crème liquide
  • 1/2 cc d'agar-agar

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche.
Mixer les fraises. Mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar. Bien mélanger, porter à ébullition.
Battre la crème en Chantilly ferme, incorporer délicatement à la pulpe de fruit refroidie. Laisser prendre au frais.

Bon appétit!

 

Melina

 

12/07/2009

Tomates cerises farcies au chèvre

Bonjour!

Ca fait bien quinze jours que je n'ai pas laissé de nouvelle recette. Mais quinze jours qui n'ont pas été inutiles puisqu'ils m'ont permis de faire quelques découvertes culinaires bien sympathiques. Au menu deux bonnes adresses, ma première gelée de raisinets et une délicieuse soupe orientale appelée Chorba. Je promets de vous parler de tout ça demain. Mais pour l'instant, un petit amuse-bouche bien sympa et tout simple pour un apéro improvisé aujourd'hui à midi.

 

Tomates cerises farcies au chèvre

Tomates cerises farcies chèvre-basilic.jpg

 

Pour une douzaine de tomates

  • Couper le sommet des tomates, creuser délicatement la chair avec une petite cuillère.
  • Mélanger dans un bol deux bonnes cuillères de chèvre frais et deux bonnes cuillères de carré frais (type St-Moret). Saler un tout petit peu (le carré frais l'est déjà), poivrer généreusement et ciseler une dizaine de feuilles de basilic frais.
  • Placer ce mélange dans une poche à douille et en remplir les tomates cerises. Replacer les capuchons.

Et de plus près ça donne ça (désolée pour la qualité des photos, d'habitude c'est mon super collègue photographe Yvain qui les fait mais là, vacances obligent, faut que je me débrouille. Mais je vais m'améliorer):

Tomates cerises farcies chèvre-basilic (9).jpg

Voilà, à demain pour mes découvertes de ces derniers jours

Belle soirée

Melina

 

21:21 Publié dans Recettes | Tags : tomate, cerise, chèvre, basilic | Lien permanent | Commentaires (0)