15/08/2009

Crumble aux abricots

Une petite recette qui change un peu quand on a des abricots très mûrs et pas envie de faire une tarte ou de la confiture.

 

Crumble aux abricots

DSCN1670.JPG

Pour 6 ramequins

  • 500 g d'abricots (pesés sans les noyaux)
  • 50 g de sucre + 60 g de sucre
  • 2 cs de beurre
  • 75 g de farine
  • 60 g de beurre

Faire fondre les deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu vif, ajouter 50 g de sucre et les moitiés d'abricot. Bien laisser caraméliser les fruits tout en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir (c'est important sinon le crumble fondra directement quand on le posera sur les fruits.)

Préparer le crumble:

Placer le beurre un petit quart d'heure au congélateur. Pendant ce temps mélanger les 60 g de sucre et la farine. Sortir le beurre du congélateur et le découper en petits cubes. L'ajouter au mélange farine-sucre et mélanger fermement du bout des doigts. Au final on doit obtenir un mélange granuleux, semblable à du gravier ou du sable épais. Le mettre une heure au frigo. Placer les abricots dans des ramequins beurrés et couvrir d'une bone couche de crumble. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 160°. Déguster tiède avec une boule de glace vanille par exemple (pour le contraste fraîcheur je l'ai servi avec un tartare de fraises à la menthe).

Bon appétit

 

Melina