12/02/2010

Aphrodisiaque, le gingembre?

Bonjour,

Aujourd'hui dans le Matin, 14 février oblige, je ne pouvais pas passer à côté de la Saint-Valentin (disons que cette année y avait aussi le Nouvel An chinois mais comme j'en suis encore au stade de l'expérimentation niveau cuisine asiatique, ça sera Saint-Valentin et pis c'est tout!). Parce que moi, en plus, j'adoooore la Saint-Valentin. Si si, sans rire. Je ne fais pas partie des grincheux qui nous expliquent chaque année que:

- La Saint-Valentin ça doit être tous les jours, pas seulement le 14. Certes mais dans les faits, boulot, enfants, maison, fatigue et tout et tout font que c'est pas toujours ça. Alors prendre un peu de temps une fois de temps en temps pour faire plaisir à l'être aimé ben je trouve pas ça inutile. Oui, je sais, c'est cucul la praline. Mais c'est comme ça.

- Etre obligé d'acheter des fleurs juste parce que le calendrier le dit, c'est nul. Certes, mais si vous offriez des fleurs pas parce que le calendrier le dit mais parce que ça fera plaisir à votre chérie? Ca serait bien aussi, non?

- Etre obligé de payer un menu décevant et hors de prix au restaurant au milieu de dizaines d'autres couples, c'est nul. Certes. Mais d'abord les menus de Saint-Valentin ne sont pas toujours hors de prix et décevants. Et ensuite pour être sûr de ne pas être déçu, le mieux est de mitonner vous même un petit menu.

J'en viens au sujet du jour dans le Matin: le gingembre. Avec la réponse à la question que tous les amoureux se posent: est-il vraiment aphrodisiaque? Réponse dans le journal du jour ou sur www.lematin.ch/guide/cuisine.

Et pour illustrer le sujet, trois petites recettes, une entrée, un plat et un dessert, super faciles et super vite faits.

 

 

Crevettes caramélisées au gingembre

 

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Pour 2 personnes (entrée)

  • 20 crevettes fraîches décortiquées
  • 4-5 cm de gingembre frais
  • 1 piment rouge
  • 3 cs de miel
  • 1 cs de nuoc-mâm
  • Huile


Eplucher le gingembre, le découper en julienne très fine. Epépiner le piment (avec des gants) puis le découper en rondelles.
Mettre le miel et le nuoc-mâm dans une casserole, porter à ébullition et mélanger jusqu’à ce que le mélange exhale une odeur de caramel. Baisser le feu et ajouter le piment et le gingembre.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Faire revenir les crevettes dans une poêle puis ajouter le caramel.
Servir avec une salade d’épinards frais ou de jeunes pousses parsemées de graines de sésame.

 

Tournedos sauce soja et gingembre

 

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Pour 2 personnes (plat)

  • 2 tournedos
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 cs de miel liquide
  • ½ dl de sauce soja
  • 1 dl d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • Huile d’olive


Peler le gingembre et le découper en rondelles. Peler et presser la gousse d’ail.
Mettre dans un bol l’eau, la sauce soja, les rondelles de gingembre, le miel et la gousse d’ail pressée. Faire mariner les tournedos dans cette sauce une vingtaine de minutes.
Sortir la viande, l’essuyer. Mettre la marinade dans une casserole et laisser réduire sur feu moyen. La sauce doit prendre un aspect sirupeux. Ôter le gingembre.
Chauffer sur feu vif un peu d’huile dans une poêle. Cuire la viande à la cuisson désirée. Pendant que la viande cuit, faire fondre le beurre (froid) dans la sauce, fouetter pour obtenir une sauce bien onctueuse.
Servir la viande nappée de sauce avec des pommes de terre et un mélange de légumes asiatiques.

 

Moelleux au gingembre

 

moelleux.jpg

 

 

 

Pour 2 personnes

  • 50 g de chocolat noir (+ 2 carrés)
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 1 citron vert
  • 2 cc de gingembre en poudre


Faire fondre le chocolat avec le beurre (micro-ondes ou bain-marie).
Mettre le sucre et les œufs dans un saladier, mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis le chocolat et les épices. Râper le zeste de citron vert, ajouter ce zeste au mélange ainsi que le gingembre. Bien mélanger.
Verser dans des ramequins beurrés et farinés. Mettre un carré de chocolat dans chaque ramequin, enfoncer.
Placer au four préchauffé à 230° pour 10 minutes.

 

Voilà, bon appétit et bonne Saint-Valentin à tous.

 

Melina

01/06/2009

Crevettes au lait de coco et aux tomates

Une petite entrée vite préparée pour 4 personnes ou un repas léger pour 2. Vite préparée et vite dégustée!

 

  • 200 g de queues de grosses crevettes cuites congelées (décortiquées ou non, au choix)
  • 2 cs d'huile parfumée au gingembre
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 3 petits oignons à sauce
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • 1 cc de maïzena

 

Faire chauffer l'huile parfumée dans une cocotte. Pendant ce temps couper les oignons en rondelles fines. Les faire revenir dans l'huile chaude. Rajouter les crevettes congelées, mélanger et laisser décongeler doucement à couvert.

Ajouter le concentré de tomate et la ciboulette, mélanger.

Verser le lait de coco dans la cocotte et chauffer tout doucement (attention, le lait de coco ne doit jamais bouillir sinon il tranche).  Délayer la maïzena dans un petit fond d'eau fraîche et ajouter à la préparation, mélanger. Laisser frémir cinq minutes le tout.

Servir avec du riz.

 

Note: Si vous ne trouvez pas d'huile au gingembre il est possible de la remplacer par de l'huile d'olive et d'ajouter un cm de gingembre râpé.