11/07/2011

Le Kan-Nou, une vraie découverte!

Bonjour!

Aujourd'hui point de recette (pourtant j'ai pas mal cuisiné ces derniers jours mais bon, rythme estival oblige, mes neurones doivent être en vacances et j'oublie à chaque fois de dégainer l'appareil photo. Mais je vais me ressaisir, promis!). Point de recette mais une bonne adresse valaisanne. Vendredi dernier, sur les conseils d'un ami facebookien (rien que pour l'échange de recettes et de bons plans gourmands je bénis régulièrement Facebook!), nous avons testé le Kan Nou à Leytron. Pour ceux qui connaissent ce charmant village valaisan, le restaurant se trouve sous le centre de dégustation Provins. Nous en avions entendu plein de bien, nous y avions envoyé des copains qui en étaient ressortis enchantés, il fallait donc à tout prix que nous testions.

Et le moins que l'on puisse dire est que nous avons été charmés. Le cadre déjà, élégant et très cosy sans être guindé. Un service attentif sans être trop empressé. Une ambiance chaleureuse et décontractée où des familles cotoyaient une tablée d'amis partageant un apéritif prolongé et des couples d'amoureux, brefs, on s'y sent bien.

Et le plus important, la cuisine! Délicieuse, parfumée, soignée mais sans chichis inutiles ni effets de manche superflus trop souvent présents dans certains restaurant pseudo-gastros.

Détail en quelques images (qui ne rendent pas du tout honneur aux plats, mon portable étant en réparation, M. Swisscom m'en a prêté un mais bon, niveau photos c'est pas ça.)

Les entrées d'abord, médaillon de foie gras mi-cuit et sa réduction de miel au vin doux pour moi:

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Le foie gras était vraiment très bon, moelleux et goûteux et la réduction au miel changeait de l'habituel chutney de figue ou confiture d'oignon. Même monsieur, qui n'aime pas le miel, a trouvé que l'accord était très bon.



Monsieur avait lui pris un carpaccio de boeuf  à l’émulsion de ruccola et ses copeaux de parmesan.
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Un plat qui semble classique au premier regard mais véritablement sublimé par l'émulsion de rucola (dixit celle qui d'habitude développe une véritable allergie au mot "émulsion" utilisé à tort et à travers en cuisine actuellement et qui d'habitude se résume à une mousse visqueuse purement décorative sur le bord de l'assiette). Là l'émulsion était en fait une sorte de crème vert pastel au goût légèrement citronné (j'espère ne pas dire de bêtise) qui apportait fraîcheur et originalité au plat. Pourtant fan absolue de foie gras j'hésiterai la prochaine fois au moment de choisir l'entrée.
Pour le plat, Monsieur a opté pour le filet de boeuf à la moelle rôti et sa réduction de veau à la Syrah.
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Là encore, score parfait. La cuisson de la viande était idéale (ce qui est loin d'être toujours le cas). L'os à moëlle très bon et le petit gratin de légumes qui accompagnait le tout absolument délicieux. Seul bémol... le petit gratin était vraiment trop petit! :-)

Mon plat: Risotto de queues de crevettes aux tomates séchées et basilic frais.
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Un plat très parfumé comme je les aime, qui vous envoie directement en vacances. Le basilic embaumait avant même que la sommelière pose l'assiette devant moi et la sauce du risotto était à tomber.

Les desserts maintenant: Palette de sorbets pour Monsieur.
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On n'a plus pensé à demander à la sommelière si la glace était maison mais si ça n'est pas le cas le chef a trouvé un très bon fournisseur.

Quand à ma Crème brûlée à la crème de caramel Lutti,
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elle a été soumise à rude épreuve puisque je suis une très grande amatrice de ce dessert. Je prends généralement TOUJOURS ça au restaurant et j'ai plutôt la dent dure. Eh bien là, rien à redire. La croûte était ferme et caramélisée comme il faut, la crème au caramel pas trop sucrée et bien parfumée, bref, un sans-faute. Et tout à fait correct niveau prix puisque deux entrées, deux plats, deux desserts, deux verres de vin blanc et une bouteille de vin rouge nous sont revenus à 175 francs.

Vous l'aurez compris, je conseille chaleureusement le Kan-Nou à tous les gourmands désireux de passer une bonne soirée en Valais. Pour plus de renseignements http://www.provins.ch/fr/kannou

Bon appétit

Melina