08/06/2009

Le thé matcha

Les habitués de la blogosphère culinaire le savent, le thé matcha est à la mode. Il parfume délicatement toutes les recettes le contenant mais en plus donne une très jolie couleur vert pastel. On l'utilise beaucoup en patisserie (voir les muffins au thé matcha dans la rubrique "Recettes") mais aussi dans d'autres desserts comme des crèmes à la vanille ou des gelées par exemple. Il entre parfois aussi dans des préparations salées. Il s'agit de thé vert réduit en poudre très fine. Il provient essentiellement du Japon. Contrairement au thé en feuille il n'est pas infusé mais battu dans de l'eau chaude (ou du lait suivant la recette) avec un fouet pour l'émulsionner.

En Suisse il est parfois difficile de se procurer du thé matcha. Il est rare d'en trouver en droguerie et tous les magasins bios n'en vendent pas. Il est donc souvent obligatoire de la commander. Pour ma part, moi qui en avais dernièrement un besoin assez urgent, j'en ai commandé sur le site www.couleursduthe.ch. Ce site propose même du thé matcha exprès pour la cuisine, meilleur marché que celui destiné à être bu. Cette adresse regorge aussi d'autres produits, conseils et recettes pour tous les amateurs de thés.

21:17 Publié dans Bons plans | Tags : thé, matcha, épicerie | Lien permanent | Commentaires (0)

05/06/2009

Zen et en pleine forme avec le thé vert

Détoxifiant, antioxydant, déstressant et surtout délicieux, le thé vert est un véritable alicament (aliment-médicament) miracle. En plus aujourd'hui il entre en cuisine pour distiller sa saveur particulière et son vert tendre dans les petits plats.

Un exemple de sa touche colorée dans la recette du jour du "Matin"

Muffins au thé vert

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  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre50 g de beurre
  • 50 g de beurre salé
  • 1 dl de lait
  • 3 œufs
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 2 cc rases de thé vert matcha

Faire fondre les deux beurres puis ajouter le sucre. Battre au fouet pour faire mousser le mélange.
Ajouter les 3 jaunes d’œufs, le lait et la poudre de thé vert sans cesser de battre. Tamiser farine
et levure, ajouter au mélange précédent.
Battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la pâte.
Répartir dans des moules à muffins.
Mettre au four 10 minutes dans un four préchauffé à 210 C°, puis baisser la température à 180 C°
et laisser cuire encore 20 minutes.

 

Un véritable délice pour accompagner une tasse de thé au moment du goûter. Idéal pour les gens qui n'aiment pas les pâtisseries trop sucrées.

Cette recette et plein d'infos sur le thé vert aujourd'hui dans le "Matin" et sur www.lematin.ch/guide/cuisine

 

06:00 Publié dans Recettes | Tags : thé vert, muffins, matcha | Lien permanent | Commentaires (0)