31/01/2011

Nouvel-An chinois: J-3

Bonjour!
Alors, la devinette du jour: qu'ont en commun Angelina Jolie et Brad Pitt (jusque-là ça a l'air facile), David Beckham, Roger Moore, Peter Fonda et Eva Longoria? Vous séchez? Eh bien ils sont tous Lapin. En signe astrologique chinois donc. Et pourquoi est-ce que je vous raconte ça? Parce que dans quatre jours, le jeudi 3 février, c'est le Nouvel An chinois. Selon le calendrier chinois, qui est solaire et lunaire, le Tigre va laisser sa place au Lapin. Un évènement majeur pour l'Empire du Milieu puisque c'est la plus grande fête de l'année.
Alors si vous avez des amis chinois, n'oubliez pas jeudi de leur souhaiter bonne année ou "xīn nián hǎo".
Et parce que toutes les occasions sont bonnes pour déguster la délicieuse cuisine chinoise, ce blog se met à l'heure chinoise pendant 4 jours. Dès aujourd'hui et jusqu'à jeudi je vous propose une recette par jour issue de la gastronomie chinoise, histoire que jeudi soir vous ayez de quoi mitonner un petit menu délicieusement asiatique.

Alors en guise d'amuse-bouche:

Nems à la dinde
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Pour 4 personnes (apéritif)

•    8 feuilles de riz
•    100 g de dinde
•    1 grosse carotte
•    3-4 feuilles de chou chinois
•    2 cs de sauce de poisson
•    1 cs de sauce soja douce
•    1 oignon
•    50 g de vermicelles de soja
•    4 cc de champignons chinois déshydratés
•    8 feuilles de coriandre
•    Un peu d'huile d'arachide

Réhydrater 15 minutes les champignons dans de l'eau tiède. Rincer et égoutter.
Mixer grossièrement la dinde, les champignons et l'oignon. Râper la carotte en julienne comme pour une salade.
Emincer en lanières fines le chou chinois. Faire bouillir une petit casserole d'eau, y jeter les vermicelles, couper le feu et laisser les vermicelles se défaire 4-5 minutes avant d'égoutter. Laisser refroidir.
Dans un wok faire chauffer un peu d'huile d'arachide, y faire revenir la viande mixée avec les champignons et les oignons 2 minutes. Ajouter les carottes et les choux, assaisonner avec la sauce de poisson et la sauce soja, faire revenir encore 2 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Quand tout est froid, couper les vermicelles en petits segments puis les ajouter à la farce. Ciseler la coriandre et l'ajouter au tout, mélanger.
Pour les rouleaux: tremper une feuille dans de l'eau tiède, quand elle est souple la sortir de l'eau et la poser sur un torchon humide. Mettre 2cs de farce au milieu (dans la longueur), rabattre les côtés sur la farce puis rouler depuis le fond.
Lorsque tous les rouleaux sont faits, les mettre sur une assiette et les recouvrir du torchon humide. Laisser au frais 1 heure.
Faire chauffer le four à 200 degrés. Badigeonner avec un pinceau chaque rouleau d'un peu d'huile, enfourner pour 20 minutes. Servir immédiatement avec un peu de sauce soja ou de sauce à rouleaux de printemps.
Note: il est aussi possible de les frire (ce qui se fait traditionnellement) mais ils seront évidemment plus gras et le risque que les rouleaux s'ouvrent est plus grand.

Voilà, bon appétit (et à demain pour des bouchées vapeur aux crevettes)

Melina