03/02/2011

Nouvel-An chinois: bonne année!

Bonjour,

Aujourd'hui c'est le dernier jour de la petite série spéciale "Nouvel An chinois". Depuis aujourd'hui et jusqu'au 22 janvier 2012, le Lapin règnera sur le calendrier chinois. L'année prochaine il laissera sa place au Dragon. Voilà de quoi briller en société.

Pour le dernier jour, j'ai pas mal galéré pour le dessert. En effet je ne connais pas de desserts chinois hormis les traditionnels beignets banane, ananas ou litchies. Mais vu qu'il y avait déjà les nems en entrée (même au four), je voulais un truc plus léger. Du coup j'ai improvisé une salade de fuits exotiques. Pas sûre que ça soit vraiment chinois mais je pense que ça dépareille pas dans le menu.

Alors:

 

Salade de fruits exotiques sur gelée au thé vert

 

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  • 2 dl d'eau
  • 1 cs de thé vert
  • 1/4 cc d'agar-agar
  • 3 cc de sucre
  • 2 kiwis jaunes
  • 1 kiwi vert
  • 10-15 litchies
  • 3-4 rondelles d'ananas
  • 1/2 limette (jus)
  • 2 cs de sirop de gingembre (fac.)

Découper tous les fruits en morceaux, arroser avec le gingembre et le jus de limette. Laisser reposer au frais.

Faire bouillir l'eau, infuser le thé 2-3 minutes dans l'eau bouillonnante. Ajouter le sucre puis l'agar-agar, donner encore un bouillon 30 secondes. Verser un fond dans 4 verrines, laisser figer au frais. Dresser la salade sur la gelée de thé, servir.

Voilà, j'ai fait le tour de ce petit menu spécial Nouvel-An chinois, j'espère que vous serez nombreux à l'essayer, ce soir ou un autre moment.

Petite récap des plats précédents:

Nems à la dinde

Bouchées vapeur aux crevettes

Nouilles aux légumes à l'aigre-douce

 

Bon appétit

Melina

 

01/02/2011

Nouvel-An chinois: J-2

Bonjour,
Alors aujourd'hui pour cette semaine spécialement consacrée au Nouvel-An chinois, on passe à l'entrée avec des bouchées vapeur aux crevettes. L'occasion de deux grandes premières pour moi: les bouchées vapeur et l'utilisation de ma toute nouvelle machine à pâtes. Les bouchées vapeur d'abord: autant j'aime prendre ça dans les restaurants chinois autant j'avais jamais osé me lancer. Je sais pas pourquoi j'avais l'impression que c'était tellement long et compliqué que ma cuisine allait ressembler, après les hostilités, à un véritable champ de bataille. En fait pas du tout. Une fois qu'on a pris le coup tout roule. Et tout roule essentiellement d'ailleurs grâce à ma deuxième nouveauté, la machine à pâtes. C'est simple à utiliser et ça fait vraiment de la pâte très fine, ce qui est idéal pour ce genre de recettes. Bref, attendez vous bientôt à des recettes de pâtes fraîches sur ce blog.
Mais pour l'instant on se concentre sur les

Bouchées vapeur aux crevettes

 

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Pour une vingtaine de pièces

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs d'huile
  • 1 oeuf
  • de l'eau (il doit y avoir 1 dl de liquide avec l'oeuf)


Pour la farce

  • 200 g de crevettes crues
  • 1 carotte
  • 2 cs de sauce de poisson
  • 1 cs de Maïzena
  • 1 blanc d'oeuf



Mélanger la farine et le sel. Fouetter l'oeuf, l'eau et l'huile. Ajouter le mélange liquide au mélange sec petit à petit en mélangeant vigoureusement. Faire une boule avec la pâte. La pétrir un peu pour obtenir une pâte bien homogène. Filmer et mettre au frais une heure.
Mixer ensemble tous les ingrédients de la farce.
Sortir la pâte, en prélever une part de la taille d'une noix. Si elle colle un peu, la fariner. Aplatir très finement au rouleau ou, plus facile, au laminoir à pâte (taille 7 chez moi). Découper des ronds avec une petite tasse.
Mettre une bonne cuillère de farce au centre de chaque rond, refermer la pâte autour en une sorte de corolle, tapoter le dessous pour aplatir légèrement la base.
Une fois que tout est prêt, placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un panier vapeur, y poser les bouchées. Cuire à la vapeur 15 minutes.
Servir avec une sauce aigre-douce.

Voilà, à demain pour le plat, des nouilles chinoises végétariennes.
Bon appétit

Melina