30/10/2009

Des poires pour l'équilibre

Bonjour,

Aujourd'hui dans le "Matin", quelques renseignements sur un des fruits-phares de l'automne, la poire. Ou plutôt les poires puisqu'il en existe plus de 2000 variétés dans le monde. Le tout comme d'habitude sur www.lematin.ch/guide/cuisine

Et pour pouvoir bénéficier des propriétés nutritives de ce fruit délicieux toute l'année, une petite recette pour les mettre en conserve.

 

Poire au sirop à la cannelle

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Pour un bocal

  • 6 poires fermes mais mûres
  • 2,5 dl d’eau
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 1 bâton de cannelle

 

Peler les poires, les découper en quartiers et ôter le centre.
Casser un bâton de cannelle en deux et le mettre dans le bocal. Ajouter les poires, tasser légèrement.
Faire bouillir l’eau dans une petite casserole, ajouter le sucre
Verser le sirop bouillant sur les fruits.
Fermer le bocal, le placer sur une plaque à gâteau au niveau inférieur du four et verser un peu d’eau
dans la plaque. Chauffer le four à 200 degrés jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent dans les pots.
Baisser alors à 150 degrés pendant 20 minutes.

On peut très bien parfumer ces conserves avec d'autres épices comme l'anis étoilé ou des gousses de vanille par exemple.

Et ce post sur les poires me donne l'occasion de mettre la recette de la soupe aux poires dont j'avais parlé pour le menu d'Halloween.

Chaud-froid poires et courge

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Pour 10 personnes

  • 800 g de courge
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 dl de crème
  • 1 kg de poires
  • 2-3 cs de cannelle
  • Une dizaine de spéculoos


Peler et couper la courge en morceaux, la cuire à la vapeur, mixer et laisser refroidir.
Mélanger sucre, jaunes d’œuf, sucre vanillé et crème. Ajouter la courge et remixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Verser dans une sorbetière et laisser prendre.
Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux. Les faire cuire à feu doux un petit quart d’heure. Ajouter la cannelle et mixer le tout, avec le jus.
Servir la soupe de poires tiède et parsemée de spéculoos émiettés avec une boule
de glace à la courge au centre.

 

Et pour terminer, un petit défi. Au moment de préparer mon article sur les poires, quelqu'un m'en a apporté une dont j'ignore la variété. Tout ce que je sais c'est que c'est une poire à cuire, d'hiver et que celle que j'ai a poussé en Valais. Elle est aussi plus petite que la moyenne.

Petite photo:

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Si un des lecteurs de ce blog a une idée du nom de cette poire, ça serait bien gentil de me renseigner. Et allez, soyons fous, le lecteur qui trouvera la vraie identité de cette poire aura droit, en plus de ma reconnaissance éternelle, à un petit cadeau, cuisiné maison évidemment! J'attends vos suggestions, soit en commentaire sur ce blog, soit sur mon mail melina.schroeter@edipresse.ch

En attendant, bon appétit!

Melina

06:00 Publié dans Recettes | Tags : poire, automne, conserve | Lien permanent | Commentaires (2)