25/09/2009

Le miel, douceur de l'hiver

Quoi de mieux qu'une bonne tranche de pain de seigle avec une grosse épaisseur de beurre et du miel fondant dessus? Ou qu'un grog au rhum bouillant aromatisé à la cannelle et au miel? Aujourd'hui dans Le Matin, je vous en dit plus sur la fabrication du miel et sur ses différentes variétés. A lire dans le journal ou sur www.lematin.ch/cuisine

Et pour les amateurs de pâtisseries au miel, une petite recette vite faite:

 

Tartelettes noix et miel

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Pour 8 petites tartelettes

  • 180 g de cerneaux de noix
  • 4 cs de miel liquide
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pâte sablée

Mettre de côté 8 cerneaux et réduire les autres en éclats grossiers.
Fondre le sucre dans 1 dl d’eau et le colorer légèrement.
Rajouter la crème, le miel, les noix et remuer. Retirer du feu et ajouter les jaunes. Mélanger énergiquement.
Etaler la pâte brisée. Découper des cercles aux dimensions des moules. Les foncer avec la pâte
Déposer la préparation sur la pâte étalée dans un moule à tarte beurré.
Cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Placer un cerneau de noix réservé sur chaque tartelette. Remettre au four 3 minutes.

 

Et pour la recette de la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de poudre à lever


Verser la farine, faire un puits au milieu.
Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le puits.
Bien mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf à l'aide d'un fouet.
Verser ce mélange dans le saladier, ajouter le sel et bien malaxer.
Si votre pâte n'est pas assez liée, ajouter un petit peu d'eau. Si au contraire elle est un peu trop mouillée
ajouter un peu de farine.
Laisser reposer dans le saladier à l'air ambiant en recouvrant d'un torchon au moins une heure.

Et bon appétit!

Melina