06/11/2011

De retour avec une recette de gambas empruntée

Bonjour!

Ouf, ça faisait longtemps. Il faut dire que la nouvelle chronique cuisine quotidienne dans le Matin me prend pas mal de temps. Je cuisine pas mal pour cette rubrique mais comme les recettes se retrouvent sur le site (www.lematin.ch/loisirs/cuisine), on a décidé avec ma rédac' chef que je ne reporterai pas ces recettes-là sur mon blog. Du coup pour alimenter le blog il me faut des recettes en plus. Et mon temps n'étant pas extensible à l'infini, ceci explique partiellement cela. Mais là je suis de nouveau remotivée à fond et j'ai plein de recettes dans la tête. Dans ces cas-là je file me balader sur les blogs cuisine que je préfère et j'ai envie d'en essayer toutes les recettes! Un peu monomaniaque la nana... Là ma marotte du moment c'est le très très beau site Lignes et Papilles (www.lignepapilles.com). Lavande, son auteur, prouve à travers ses recettes qu'alimentation saine et équilibrée peut aussi rimer avec gourmande. Les photos sont belles, les recettes appétissantes et le ton de la dame enlevé et sympatique. Bref j'aime comme on dit sur Facebook.

Ainsi aujourd'hui à midi j'ai testé les gambas au curry d’agrumes, mangue poêlée et riz, un chouia modifiée puisque je ne suis pas fan de la mangue dans les plats salés. Alors pour la recette originale de Lavande ça se passe ici (au passage sa présentation et sa photo sont mille fois plus jolies que la mienne).

Et mon adaptation:

Gambas au curry d’agrumes, raisins poêlés et riz

Photo0247.jpg

Pour 4 personnes

  • 20-24 crevettes cuites (La recette originale en utilise des crues)
  • Une vingtaine de gros grains de raisin
  • 1 tête de brocoli
  • 150 g de riz long grain (Lavande utilise du thaï, qui va sans doute mieux, mais je n'en avais plus=
  • 20 dl de lait de coco
  • 20 dl de coulis de tomate
  • 3 cs de jus d’orange
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cs de curry en poudre (pris du doux à cause de mini-gourmette)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, sauce soja (pas dans la recette originale)


Faire sauter 30 secondes les crevettes dans un wok dans un filet d'huile d'olive. Saler légèrement. Réserver.
Cuire le riz à l’eau bouillante peu salée.
Rincer les grains de raisin, réserver.
Cuire les brocolis à la vapeur.
Dans l’huile de cuisson des gambas, faire rôtir quelques secondes la poudre de curry en la tournant avec une spatule, et afin qu’elle exhale tous ses arômes puis ajouter le lait de coco, le coulis de tomate, un peu de sel, et enfin les jus des agrumes.
Sans cesser de tourner, faites cuire le mélange 2min, pour obtenir une sauce homogène.
Là je trouvais que la sauce était un tout petit peu trop doucereuse à mon goût, j'ai rajouté juste un trait de sauce soja pour relever le tout.
Mettre les grains de raisin dans la sauce. Lavande sert les crevettes à part, moi je les ai réchauffées dans la sauce avec le raisin.
Verdict: très très bon! Curry, tomate et lait de coco forment une association qui fonctionne vraiment bien et la "raideur" des brocolis est contrebalancée par les fruits. Bref, on a adoré. Mini-gourmette a même dit: "fameuse la sauce"!
Bon appétit
Melina

 

 

15:05 Publié dans Recettes | Tags : gambas, curry, raisin, coco | Lien permanent | Commentaires (1)