23/08/2009

Soupe coco-poivron-poulet

 

Bon, d'accord, on peut pas dire que la canicule actuelle donne vraiment envie de manger de la soupe. Mais bon, j'avais quelques piments et de la citronnelle au frigo et il fallait que j'en fasse quelque chose. Donc voilà une petite soupe au lait de coco qui m'a valu les félicitations du jury (si si).

Soupe coco-poivron-poulet

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Pour 6-8 personnes (entrée) ou 4 personnes (plat)

  • 1 l de lait de coco
  • 3 cm de gingembre frais
  • 3 dl de bouillon de poulet
  • 400 g de filet de poulet
  • 2 beaux poivrons rouges
  • 2 branches de citronnelle
  • 200 g de champignons (on peut prendre des champignons chinois ou des shiitake mais là je n'en avais pas, j'ai donc pris des champignons de Paris)
  • 1 boîte de pousses de bambou
  • 3 cs de sauce nuoc man (sauce de poisson)
  • 1 cs de sauce soja
  • le jus d'un citron vert
  • 1 cc de sucre
  • 3-4 piments

 

- D'abord on prépare les légumes: émincer les poivrons en fines lanières, émincer les champignons et égoutter les pousses de bambou. Mélanger le tout dans un saladier et assaisonner avec le jus de citron, le nuoc man, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

- Émincer le gingembre en tout petits morceaux. Verser le bouillon de poulet dans une casserole (on peut très bien le faire avec un bouillon de cube), ajouter le gingembre et chauffer doucement à couvert (le liquide ne doit pas s'évaporer). Lorsque c'est chaud (mais que ça ne bouillonne pas), ajouter le lait de coco et les légumes. Laisser réchauffer doucement.

- Pendant ce temps, émincer le poulet en petits morceaux (il faudra pouvoir les manger avec une cuillère à soupe). Les ajouter au liquide et laisser mijoter à feu moyen. Si le lait de coco chauffe trop fort il va trancher. A partir du moment où la soupe mijote, couvrir et compter une dizaine de minutes. Ajouter les piments entiers et les branches de citronnelle coupées en deux ou trois.

-Dès que le poulet est bien cuit, la soupe peut être servie. Mais j'ai préféré la laisser encore mijoter 45 minutes à petit feu. Elle était plus onctueuse et les poivrons ont bien donné tout leur parfum.

- Ôter les piments et la citronnelle, servir.

Note1: la soupe sera plus ou moins forte suivant le temps durant lequel les piments auront mijoté. Si vous aimez les plates très épicés, ajoutez les plus tôt, sinon n'hésitez pas à les retirer plus tôt. A juger en goûtant.

Note 2: il est tout à fait possible de rajouter d'autres légumes, surtout pour un plat principal.