30/01/2012

Soirée Top Chef, première

Bonsoir,

Bonne nouvelle de la journée: Top Chef recommence ce soir! Oui, je sais, j'en suis pas forcément fière. Mais j'adoooooooore Top Chef! J'aime voir cuisiner ces jeunes chefs, les voir dresser des assiettes magnifiques, découvrir des nouveaux produits, des astuces. Bref, j'aime. Et surtout j'aime qu'on les voie plus cuisiner que pleurer (contrairement à d'autres émissions du genre...). Et moi, les émissiojns culinaires que j'aime (y en a plein), ça me donne toujours envie de cuisiner, d'essayer plein de trucs. Comme je peux pas déguster les plats des candidats, j'ai envie d'au moins mitonner un truc pas trop mal, bien loin évidemment des talents des Top Chefs.

Ce soir - opération "je vide mon congélo oblige - j'avais décongelé un filet mignon de porc. Alors voilà ce que j'en ai fait:

Filet mignon de porc aux chanterelles, purée pomme de terre-topinambour

Filet mignon chanterelles.jpg

 

  • 1 filet mignon
  • 1 cs de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 petit boîte de chanterelles
  • 1 dl de crème liquide
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 10 pommes de terre
  • 5 topinambours
  • 1 dl de lait
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 80 degrés, avec le plat destiné à la cuissin. Faire chauffer la cs de beurre dans une poêle, Y saisir de tous les côtés le filet mignon pendant 3 minutes de chaque côté. Enfourner pour 1h30.

Cuire les légumes à la vapeur. Ecraser au presse-légumes, incorporer le beurre et le lait. Rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.

Faire revenir les chanterelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé. Ajouter le bouillon, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème.

Servir des médaillons de filet accompagnés de la sauce et de la purée de légumes. Attention à chauffer les assiettes, la viande en basse température est juste chaude.

 

Voilà pour ma soirée Top Chef (enfin, à regarder Top Chef au moins).

Bon appétit

Melina