01/02/2011

Nouvel-An chinois: J-2

Bonjour,
Alors aujourd'hui pour cette semaine spécialement consacrée au Nouvel-An chinois, on passe à l'entrée avec des bouchées vapeur aux crevettes. L'occasion de deux grandes premières pour moi: les bouchées vapeur et l'utilisation de ma toute nouvelle machine à pâtes. Les bouchées vapeur d'abord: autant j'aime prendre ça dans les restaurants chinois autant j'avais jamais osé me lancer. Je sais pas pourquoi j'avais l'impression que c'était tellement long et compliqué que ma cuisine allait ressembler, après les hostilités, à un véritable champ de bataille. En fait pas du tout. Une fois qu'on a pris le coup tout roule. Et tout roule essentiellement d'ailleurs grâce à ma deuxième nouveauté, la machine à pâtes. C'est simple à utiliser et ça fait vraiment de la pâte très fine, ce qui est idéal pour ce genre de recettes. Bref, attendez vous bientôt à des recettes de pâtes fraîches sur ce blog.
Mais pour l'instant on se concentre sur les

Bouchées vapeur aux crevettes

 

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Pour une vingtaine de pièces

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs d'huile
  • 1 oeuf
  • de l'eau (il doit y avoir 1 dl de liquide avec l'oeuf)


Pour la farce

  • 200 g de crevettes crues
  • 1 carotte
  • 2 cs de sauce de poisson
  • 1 cs de Maïzena
  • 1 blanc d'oeuf



Mélanger la farine et le sel. Fouetter l'oeuf, l'eau et l'huile. Ajouter le mélange liquide au mélange sec petit à petit en mélangeant vigoureusement. Faire une boule avec la pâte. La pétrir un peu pour obtenir une pâte bien homogène. Filmer et mettre au frais une heure.
Mixer ensemble tous les ingrédients de la farce.
Sortir la pâte, en prélever une part de la taille d'une noix. Si elle colle un peu, la fariner. Aplatir très finement au rouleau ou, plus facile, au laminoir à pâte (taille 7 chez moi). Découper des ronds avec une petite tasse.
Mettre une bonne cuillère de farce au centre de chaque rond, refermer la pâte autour en une sorte de corolle, tapoter le dessous pour aplatir légèrement la base.
Une fois que tout est prêt, placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un panier vapeur, y poser les bouchées. Cuire à la vapeur 15 minutes.
Servir avec une sauce aigre-douce.

Voilà, à demain pour le plat, des nouilles chinoises végétariennes.
Bon appétit

Melina