09/10/2009

Faites votre vinaigre

Dans le "Matin" d'aujourd'hui, je vous dis tout ou presque sur comment faire son vinaigre maison. Explications détaillées et conseils sur www.lematin.ch/guide/cuisine.

Et, ici, les étapes-clés en images:

1. Préparer

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Bien laver le vinaigrier et surtout bien le rincer. Des restes de détergents pourraient tuer la mère de vinaigre. Remplir le vinaigrier d’eau pendant vingt-quatre heures pour que le bouchon gonfle.

2. Vérifier

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Avant de placer la mère de vinaigre, toujours vérifier que le robinet ne fuit pas. Si seul le robinet est endommagé, il est possible de le changer.

3. Placer la mère

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Placer la mère de vinaigre au fond du vinaigrier. (Si la mère est très fine, il est possible qu’elle flotte à la surface du vin, ça n’est absolument pas grave).

4. Remplir

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Remplir le vinaigrier d’un ou deux litres de vin. Il est conseillé de le faire glisser lentement le long des parois du vinaigrier pour ne pas risquer d’endommager la mère.

5. Tirer le vinaigre

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Après trois à six semaines, tirer le vinaigre dans une bouteille, au besoin le filtrer, puis remplir de nouveau le vinaigrier. Une fois tiré, il est possible de l’aromatiser.

 

En ce qui me concerne, ma première production maison de vinaigre est en route, résultat sur ce blog dans quelques semaines.

Bon week-end

 

Melina