14/01/2011

Le cri de joie des whoopies!

 

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Bonjour!

Aujourd'hui dans la page Cuisine du Matin, pour fêter le retour du Guide (et mon retour sur ce blog... Oui, je sais, ça fait presque un mois que je n'ai plus rien posté. Et pourtant j'ai cuisiné à tour de bras pendant les Fêtes. J'ai d'ailleurs plein de recettes et de photos à vous mettre. Dès que j'ai le temps promis. Au programme foie gras au torchon, saumon fumé maison et d'autres gourmandises que j'ai mitonné en fin d'année. De quoi oublier toutes vos résolutions.) Mais reprenons: pour fêter le retour du Guide disais-je, un sujet super tendance (trendy comme disent les gens branchés: les whoopies. Ou la version colorée, bariolée et personnalisée des biscuits type Oreo ou Petit Prince, deux biscuits et un truc tartiné au milieu. C'est furieusement branché, furieusement facile à faire et furieusement bon, bref, on se lance. Et pour tout savoir sur ces biscuits venus du fond de la Pennsylvanie, on se rue sur le journal du jour ou sur www.lematin.ch/guide/cuisine.

Alors, les recettes du jour:

Framboise

 

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Pour 20-30 pièces

Pour les biscuits

  • 120 g de beurre mou
  • 200 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 cc de fécule de pomme de terre
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de lait
  • 2 cs d’eau-de-vie de framboise (fac.)
  • Colorant alimentaire rose

Pour la crème au beurre à la framboise

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 100 g de framboises congelées

Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Tamiser la farine, le sel, la fécule et la poudre à lever. Verser ce mélange petit à petit au mélange liquide tout en fouettant vivement. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter l’eau-de-vie et le colorant jusqu’à obtention de la teinte voulue.

Mettre dans une poche à douille, dresser des petits tas de la taille d’une grosse noisette sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre: Mixer le beurre, le sucre glace et les framboises. Une fois qu’ils sont refroidis, garnir les biscuits avec la crème au beurre.

Variante: confiture de framboises.

 

Chocolat

 

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Pour 20-30 pièces

Pour les biscuits

  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 40 g de chocolat noir
  • 4 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 œuf
  • 1,5 dl de lait
  • ½ cc de fève tonka râpée (fac.)

Pour la ganache

  • 1 dl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • ½ cc de fève tonka râpée (fac.)


Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Tamiser la farine, la poudre à lever et le cacao. Ajouter la fève tonka puis verser ce mélange petit à petit au mélange liquide tout en fouettant vivement. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettre dans une poche à douille, dresser des petits tas de la taille d’une grosse noisette sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache: faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter la fève tonka. Laisser tiédir avant de garnir les whoopies par paires avec la ganache.

Citron et noix de coco

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Pour une vingtaine de pièces

Pour les biscuits

  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 cc de Maïzena
  • 1 dl de lait de coco
  • 1 citron (zeste)

Pour la garniture

  • Du lemon curd (recette ici)
  • Noix de coco râpée


Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Tamiser la farine, la fécule et la poudre à lever. Verser ce mélange petit à petit au mélange liquide tout en fouettant vivement. Ajouter le lait de coco et le zeste de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettre dans une poche à douille, dresser des petits tas de la taille d’une grosse noisette sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Sortir et laisser refroidir.

Préparer le lemon curd ou en utiliser du tout prêt. Garnir les biscuits refroidis avec le lemon curd en couche assez épaisse pour qu’en pressant légèrement les biscuits le curd s’étale jusqu’aux bords des biscuits.

Rouler les biscuits dans de la noix de coco râpée. Laisser prendre au frais.

Et en cadeau bonux:

 

 

Vanille

 

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Pour une vingtaine de pièces

Pour les biscuits

  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 cc de Maïzena
  • 1 dl de lait
  • 1/2 dose extrait de vanille

Pour la garniture

  • 150 g de mascarpone
  • 4 cs de sucre glace
  • 1 gousse de vanille (grains)

Pour le biscuit la marche à suivre est la même que pour les whoopies au citron sauf que le lait et la vanille remplacent le lait de coco et le citron.

Pour la garniture, on mélange le mascarpone, le sucre glace et les grains de vanille et on garnit les whoopies une fois qu'ils sont froids.

Voilà, bon whoopies!

Bon appétit

 

Melina