26/06/2009

Livres pour marmitons en herbe

 

A la veille des grandes vacances d'été, le "Matin" vous propose aujourd'hui une sélection non-exhaustive de quelques bouquins de cuisine pour enfants, histoire d'initier vos chères têtes blondes à la bonne chère.

 

100% excellent (Bayard Jeunesse)

Recueil de 120 recettes du magazine Astrapi

 

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Les +

Le format (spirales + chevalet pour le poser sur la table)

Le papier (plasitifé)

Conseils des bases et astuces pour chaque recette

Illustrations des recettes pas trop stylisées => les enfants peuvent arriver au même résultat, visuellement parlant.

 

Les –

Etapes pas très détaillées en illustrations, livre plutôt réservé aux préados ou aux ados.

 

 

Corsaires & Casseroles. Recettes salées pour moussaillons gourmands (Estèbe, Hélène Becquelin/KOOCOOK)

Recettes salées à base de produits "originaux" pour un livre pour enfants

Corsaire et casserole.jpg
corsaires et casseroles ouvert.jpg

Les +

Propositions de produits «inhabituels» pour un livre pour enfants: asperges, morue, roquefort...
Illustrations sympas et l’humour qui fait le succès du blog d’Estèbe
Classement par saisons

Les -

La description des recettes, en langage très imagé, rend peut-être le livre peu accessible à des petits non accompagnés.




Le livre du jardinage et de la cuisine (Gallimard Jeunesse)

Livre qui explique comment jardiner ses propres légumes
et fruits puis comment les cuisiner
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Les +

Il est plus facile de faire manger des légumes si les enfants les ont fait pousser eux-mêmes.

Propositions aussi pour un balcon.

Anecdotes intéressantes sur les légumes.

Indication du temps de culture.

Photos pour illustrer le potager et la cuisine.

Beaucoup d’éléments explicatifs sur le jardinage (photosynthèses, graines…).

Lexique cuilinaire illustré.

 

Les –

Le papier (pour un livre de jardinage et de cuisine on aurait pu souhaiter du papier plastifié et moins dommage).

Quelques illustrations hasardeuses des quantités ou des produits (quelque fois l’image montre exactement la quantité nécessaire d’autre fois non, difficile pour les petits).

 

 

Douceurs d’ici, saveurs d’ailleurs (Corinne Albaut, Actes Sud Junior)

Livre de recettes de desserts du monde entier

 

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Les +

Voyage dans le monde entier (pas toujours les pays «classiques» => découverte de la géographie et d’autres cultures.

Lexiques illustré de la pâtisserie qui peut servir pour d’autres recettes.

Idées de recettes pour d’autres périodes importantes pour les enfants (Noël, anniversaires, Halloween…).

 

Les –

Format (difficile de le garder ouvert sans l’abimer).

Papier (fragile).

Etapes des recettes pas très détaillées pour les enfants.

 

Cuisine amusante (Bernadette Theulet-Luzié, Casterman)

Livre mettant en scène les recettes en décorations rigolotes

 

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Les +

Format, spirales très pratiques

Balisage par difficultés

Noms rigolos des recettes (dragon sushi)

Recettes très basées sur la décoration (animaux, bâteau…)

Ingrédients faciles et beaucoup de conseils

 

Les –

Recettes parfois uniquement basées sur la déco mais pas vraiment sur le goût ou la diététique.



Et deux ouvrages en plus de ceux présentés dans le "Matin" du jour:




La cuisine de la reine des prés (Lionel Hignard et Alain Niels Pontoppidan, Actes Sud Junior)

Recettes à base d'ingrédients cueillis dans la nature

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reine des bois ouvert.jpg

Les +

Recettes classées par saison et par repas (déjeuner, dîner…)

Equipement nécessaire à la cuillette détaillé et imagé.

Inventaire des ustensiles de cuisine imagé

Noms sympas et rigolos pour les recettes (Yaourt des hommes verts, citronnelle des abeilles…)

Apprend aux enfants ce qui est bon dans la nature

 

Les –

Format (difficile à le tenir ouvert pendant la recette)

Papier (qui tâche)

Dessins très simplifiés voire naïfs, difficile à reconnaître dans la forêt et peu de recommandations sur d’éventuelles similitudes dangereuses.

Pas de lexique du vocabulaire culinaire

 

 

Des mots, des mets, ou comment l’appétit de lecture vient en cuisinant (Françoise Spiess, Gallimard Jeunesse)

L'histoire d'aliments à travers la littérature et des recettes

 

Des mots et des mets.jpg
mets et mots ouverts.jpg

Les +

Histoire des mets et des mots à travers leur place dans la littérature, donc éveil à la littérature en même temps qu’à la cuisine. Anecdotes historiques adaptées aux enfants, littérature enfantine.

 

Les –

Format peu pratique, papier délicat

Moins intéressant comme livre de cuisine à proprement parler, recettes peu détaillées et pas illustrées.

 

06:00 Publié dans Livre | Tags : livre, cuisine, enfants | Lien permanent | Commentaires (8)

17/05/2009

Sites culinaires

De nombreux cuisiniers amateurs fréquentent ce site mais les gourmands qui ne le connaissent pas encore devraient se précipiter sur

www.marmiton.org

Des milliers de recettes (testées, commentées et modifiées par de nombreux internautes), des suggestions de menus de la semaine, des dossiers thématiques, des propositions de recettes suivant le contenu de votre frigo, la possibilité de recenser vos recettes suivant auxquels de vos amis vous les avec cuisinées... Bref, un site incontournable.

11:22 Publié dans Liens | Tags : sites, cuisine, recettes | Lien permanent | Commentaires (6)

14/05/2009

Les huiles essentielles entrent en cuisine

Recette de la semaine:

Smoothie poire-banane

Smoothie huile essentielle.jpg
  • 1 banane
  • 2 poires
  • 3 dl de lait entier
  • 2-3 gouttes d'huile essentielle de limette
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Peler la banane et les poires. Les couper en morceaux.

Placer les fruits et le lait dans un mixer ou un blender. Mixer une bonne minute jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et onctueux.

Ajouter les gouttes d’huile essentielle et remixer quelques secondes.

Gratter la gousse de vanille dans sa longueur, ajouter au mélange une pointe de couteau de graines de vanille. Remixer une dernière fois.

Déguster tout de suite.

 

Pour connaître tous les mystères des huiles essentielles à cuisiner www.lematin.ch/guide/cuisine

 

Autre recette aux huiles essentielles:

 

Hoummous à la coriandre

 

Hoummous au coriandre.jpg
  • 300 g de pois chiches cuits en conserve
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cc de tahiné (purée de sésame qui se trouve en magasins bios ou épiceries orientales)
  • Huile essentielle de coriandre

 

Egoutter les pois chiches, conserver leur jus.

Extraire le jus du citron vert, presser la gousse d'ail.

Mixer les pois chiches, ajouter le jus de citron, l'ail et le tahiné, bien remixer entre chaque ingrédient rajouté pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Détendre la purée en ajoutant petit à petit un peu de jus de des pois chiches en mélangeant bien au fur et à mesure. Le mélange ne doit plus être compacte mais pas trop liquide non plus. Diluer 2-3 gouttes d'huile essentielle de coriandre dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter au mélange. Laisser prendre au moins une heure au frais. Servir sur des blinis ou du pain libanais.

16:06 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, huile, essentielle | Lien permanent | Commentaires (0)